Söndagsstek!

Här håller vi på traditionerna!
När jag var liten och man skulle åka till mor´mor på söndagsmiddag så blev det 99% en stek med sås och potatis. Så jag tänkte följa i dessa fotspår och servera en Porterstek denna fina vårsöndag.

Du behöver följande

1,5 kg benfritt nötkött t.ex. fransyska, oxstek eller rostbiff
1 flaska porter ( finns i de flesta butiker)
25 gr smör
1-2 dl vatten
2 matskedar ekologisk svartvinbärsgelé
Kinesisk soja efter smak o tycke ( Jag brukar ta ungefär en halv deciliter)
Torkade enbär 5-10 st beroende på hur mkt smak av enbären du vill ha
Hel svartpeppar samma som ovan
2 tsk timjan
2 st gula lökar
2 st köttbuljongtärningar

Ta fram en gryta där köttet ligger relativt "trångt"
Smält smöret i grytan och skiva löken och stek den lätt.
Blanda i resten av ingredienserna och koka upp din fond.
Lägg i köttet och låt sjuda i 1 1/2 timme
Vänd köttet 4 gr eftersom det inte fonden täcker köttet helt.
Köttet skall kännas mört när det är klart, kolla med termometer om du är osäker, då skall du ligga på en temp på ca 72 grader.
Stäng av plattan och låt köttet vila i fonden ca 20 min.

Medan köttet vilar gör du såsen

Du behöver följande
silat spad
3dl dl vispgrädde
1 msk soja
2 tsk vetemjöl (vispa ut med grädde så det inte blir klumpar)

Vispa ihop alltsammans och låt koka i 5min.
Smaka av med peppar och salt.


Nu kan du skära upp köttet i relativt tunna skivor och servera med sås och potatis. Vill du ha lite grönt till fungerar haricot vertes perfekt.

Smaklig spis!

Bullar till helgen!

Då var det fredag och jag tänkte göra lite kumminbullar att ha till lördagens lunch gulaschsoppa.

Ingredienser
50 g jäst (1 paket)
5 dl ljummet vatten
1-1 1/2 tsk salt
1 msk neutral olja
1 msk honung
11-13 dl vetemjöl
3 msk kummin
1 äggvita
1 krm salt

Blanda jäst och fingervarmt vatten, tillsätt olja, honung, salt och nästan all kummin.
Slå i nästan allt mjöl och arbeta till en bra deg. Jäs i 40-50 min under bakduk.
Dela degen i 2 halvor och gör sedan 10 bullar av varje halva. Låt jäsa 40 min till under bakduk. Pensla bullarna med äggvitan samt strö på kummin och lite salt.
Grädda i mitten av ugnen 225 grader i 8–12 minuter. Bullarna är färdiggräddade när det låter ihåligt när man knackar lätt på undersidan. Låt svalna utan duk för en krispigare skorpa.

God Bak :)

En sirapslimpa!

Slänger upp ett snabbt recept på sirapslimpa som jag brukar göra.

50 gr jäst
50 gr smör
5 dl filmjölk
2 dl mörk sirap

6 dl rågsikt
6 dl vetemjöl
2 tsk salt

Smält smöret och häll i filmjölk och värm till fingervarmt. Häll i bunke eller husshållsassistent och blanda i resten. Knåda eller kör i 10 min och låt sedan jäsa i 1 timme. Slå ut lite mjöl på bakbordet och forma 2 limpor. Lägg dessa på plåt och låt jäsa 1 timme till. Sen i ugn 200 -220 grader ungefär 35 min.
Njut!

Min Gubbröra

Gubbröra är ju en klassiker men jag har gjort en egen version av den som passar perfekt som en lunch eller förrätt.

1 liten burk ansjovis
200 gr gravad lax
1 halv hackad rödlök
2 ägg
hovmästarsås

Är vad du behöver till denna version. Hacka allting i småbitar och blanda ihop för att sedan lägga på ett rågbröd.

Du kommer att älska detta!

Trevlig påsk!

Tips för överbliven påskmat

Lammkött över i påsk? Gör en pyttipanna. Själv fick jag över en massa kött över efter lammet vi hade vi hade på skärtorsdagen så det fick bli pytt av det till lunch idag.

Tärna potatis till de portioner du vill ha
Hacka 1 lök
skiva choritzo
skär överblivet lamm i småbitar

Börja med att steka löken lätt i smör, lägg i chorizon så den får svettas ut smak.

Blanda i den tärnade potatisen och stek i 5 min

I med köttet och rör om

Och till sist så slår du i 3 dl grädde som får koka ihop i en 10 minuter.

Sen har du en fantastisk lunch!

Servera gärna med en god öl och snaps till.

Smaklig spis mina vänner.

Snabblagat till middag

Första dagen på påsklovet och med en massa aktiviteter på schemat så behövdes det något snabbt när kan vi kom hem. Siri ville laga mat och det fick hon så klart.

Strimlad lövbiff med gorgonzolasås och pasta( 4 port)

Koka valfri mängd pasta till 4 pers
500 gr strimlad lövbiff stekes snabbt i en varm panna, peppra och salta (helst nymalen peppar och flingsalt)
Häll på 3 dl vispgrädde
Smula i 200 gr gorgonzola och låt smälta
Smaka av såsen om den behöver mer salt och peppar
Eventuellt reda den men det är efter tycke o smak.
Låt koka ihop tills pastan är klar.
Slå i den färdiga pastan i pannan och servera i djupa tallrikar.
Servera gärna en sallad till och lite hembakt bröd.

Smaklig spis.

Första inlägget!

En ny blogg har fötts!

Vad kan jag tillföra till alla dessa matbloggar? Hmmm... Varför inte göra korta videofilmer av den maten jag brukar laga till min egen familj och vänner? Så får det bli! Men det blir även vanliga recept samt lite annat smått och gott som hör till ett gott leverne.